Marutotto

「まるとっと」とは?

干物

1966年創業、キシモトの⼲物作りの技術と⾼温・加圧・殺菌加⼯で、
「⾻まで美味しい」「からだにやさしい」「簡単便利」な⼲物ができました。

「まるとっと」が愛される3つの理由

理由 1
干物

骨までおいしい

⽔・鮮度・味付・乾燥にこだわった⼲物を
⾼温・加圧・殺菌加⼯することで、
⾻までおいしく⾷べられます。

子供
理由 2

からだにやさしい

豊富なカルシウム

カルシウム摂取量が
約 40 倍(アジの刺身と比べて)

豊富なカルシウム

無添加・塩分が
通常干物の約 1/2

理由 3

簡単便利

簡単調理

電子レンジで約 1 分
(加圧しなくても召し上がれます)

長期保存で便利

常温90日、冷蔵180日
⾼温・加圧・殺菌加⼯で⻑期保存

キシモトの
おいしさへのこだわり

こだわり その1

水にこだわり、
山のふもとに工場を作りました。

おいしい干物を作るために水は最も重要です。キシモト本社工場は、西日本最高峰「石鎚山」山麓から湧き出る地下水で干物作りをするために愛媛県東温市の山のふもとにあります。

こだわり その2

鮮度のこだわり
水揚げされた魚は漁港で急速冷凍のまま工場

国内の漁港で水揚げされた旬の魚は鮮度を保つため、その場で選別・急速冷凍保存。そのまま本社工場で干物加工直前まで解凍しません。

こだわり その3

技のこだわり
おいしさを引き出す秘伝の調味液

解凍後、素早く熟練の職人の手作業で魚を捌きます。捌かれた魚はすぐに味付け加工に入ります。北海道産昆布、魚醬、塩で独自の調味液に漬け込み、浸透圧の効果で魚の余計な水分を抜いておいしさを引き立てます。

こだわり その4

乾燥のこだわり
冷風乾燥で旨味成分UP

干物加工の最終仕上げは乾燥です。キシモトの干物は全て冷風乾燥機で仕上げています。冷風乾燥は旨味成分のイノシン酸を多く引き出します。まるとっとは通常干物より時間をかけ、一晩じっくり冷風乾燥しています。

こだわり その5

温度・圧力・時間が決め手
高温高圧殺菌加工

干物加工後、真空包装。最後に高温高圧殺菌設置で、100℃以上の蒸気と圧力にかけ、骨まで柔らかくします。魚種・大きさ・味付けによって装置の設定(温度・圧力・時間)を細かくデータ化。10年間の実績を活かしたデータの技が決め手です。高温による殺菌、真空による長期保存が可能になりました。

Products

商品一覧

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まるとっとの理念

まるとっとは
「おいしくて栄養価の高い魚の干物を子供からお年寄りまで安心して食べて欲しい。」
そんな思いで開発したキシモトのオリジナル商品です。

愛媛県産業技術研究所・聖カタリナ⼤学・⾼齢者施設共同開発によるまるとっとの試⾷

東温市⼩学校の学校給⾷でまるとっとを提供

魚

「まるとっと」は「まるごと」と「とっと」を組み合わせた
骨までまるごと魚を食べられるという意味です。

(2011年商標登録済) ※「とっと」は愛媛県⼀部地域の⽅⾔で⿂のこと。

魚

まるとっとエピソード

「逆転の発想~骨の除去から骨ごと食べる」

1980年代後半以降、 魚離れが進み、 キシモトは健康にも良く食べやすい干物を作り、魚食を増やすために、 1989年、 魚の骨を除去する機械を開発しましたが、 機械では完全に魚の骨を取り除くことが出来ませんでした。

「昔食べた尾頭付きのお魚をもう一度食べたい」

2007年、 聖カタリナ大学の学生が介護施設に教育実習中、 入居されているお年寄りから 「尾頭付きの魚をもう一度食べたい」という要望を聞き、 その思いに応えようと産業技術研究所の魚骨軟化技術による骨まで食べられる魚の技術を使って施設で試作品の検証を行ったのがきっかけでした。
2010年、 キシモト は 「高齢者・障害者参加型によるQOL向上食品開発研究を行い、 骨の柔らかさ・見た目・香り・食感・味・喉越しなど試食と改良を重ね2011年 「まるとっと」が完成しました。 まるとっと はスーパーやデパート、海外での販売、 そして現在、 地元東温市の小学校で学校給食メニュ ーに採用されています。

「まるとっと」はこんな方におすすめ!

塩分摂取量を気にしている⽅

⼲物は本来保存⾷として⽇持ちをさせる為に塩分を多く含んだ⾷べ物です。
⼀般的な⼲物であれば100gの⼲物に対してナトリウム量が670g程度あります。(⽇本⾷品標準成分表2015年版(七訂)より)
しかし、まるとっとでは、⼀般的な⼲物に⽐べ、平均で50%塩分を少なくしておりますので、塩分摂取量を控えなくてはいけない⽅におすすめです。

塩

カルシウムを⼿軽に摂取したい⽅

サプリでカルシウムを補給しようとすると、摂りすぎてしまったり、栄養が偏りがちです。かと言って食べ物で1日の目標摂取量(600mg)を摂るのはなかなか大変なものです。
まるとっとなら骨まで食べられるので、日々の食事の中で無理なくカルシウムを摂取できますのでこの機会に美味しく手軽にカルシウムを摂りませんか?

カルシウム

お料理する時間がなかなか取れない⽅

魚料理は前処理などを考えると結構手間がかかるものです。「まるとっと」では、袋詰めする前に骨のとがった部分や口の部分などの突起物をはさみで整形した後、真空包装して高温高圧殺菌調理をしますのでそのままでも食べられますし、電子レンジでチンすればホカホカふわふわの食感を楽しめます。調理の時間を短縮させたい方におすすめです。冷蔵庫にストックしておけば時間のない時に重宝します。

レンジ

お⿂の介護⾷をお探しの⽅

お魚を食べさせてあげたいけれど、嚥下に不安を抱えている方に朗報です。
「まるとっと」は飲み込みやすいように水分を保ち、魚の形を残しながらも指で押すだけで骨まで崩れるほど柔らかい干物です。素材の味を活かして加工しているので、魚の味には一家言ある方でもきっとご満足いただけると思います。

介護食
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